Kaliumsorbat er et salt avledet fra sorbinsyre som vanligvis brukes som konserveringsmiddel for mat. Det er et luktfritt og smakløst hvitt krystallinsk pulver, som er løselig i vann. Kaliumsorbat er et konserveringsmiddel av matvarekvalitet som vanligvis tilsettes matvarer, som ost, kjøtt, bakevarer og drikkevarer, for å forhindre vekst av mugg og gjær.
Kaliumsorbat er et salt avledet fra sorbinsyre som vanligvis brukes som konserveringsmiddel for mat. Det er et luktfritt og smakløst hvitt krystallinsk pulver, som er løselig i vann. Kaliumsorbat er et konserveringsmiddel av matvarekvalitet som vanligvis tilsettes matvarer, som ost, kjøtt, bakevarer og drikkevarer, for å forhindre vekst av mugg og gjær.
Kaliumsorbat fungerer ved å hemme veksten av mugg, sopp og gjær i matvarer, noe som kan bidra til å forlenge holdbarheten til produktene. Det virker ved å forstyrre cellemembranene til disse mikroorganismene, noe som hindrer dem i å produsere energi og vokse.
I tillegg til bruken som konserveringsmiddel for mat, brukes kaliumsorbat også i kosmetikkindustrien som konserveringsmiddel i kosmetiske produkter, alt fra kremer, serum og sjampoer. Videre kan det også spille en rolle i produksjonen av polymerbaserte materialer, som lim, belegg og plast.
Kaliumsorbat anses som trygt for konsum av reguleringsorganer, som for eksempel US Food and Drug Administration (FDA). Når det brukes som anvist - i konsentrasjoner lavere enn 0,1 % - i matvarer, er det generelt ikke kjent for å forårsake uønskede effekter.
