Kaliumsorbat er et salt avledet fra sorbinsyre som vanligvis brukes som konserveringsmiddel for mat. Det er et luktfritt og smakløst hvitt krystallinsk pulver, som er løselig i vann. Kaliumsorbat er et konserveringsmiddel av matvarekvalitet som vanligvis tilsettes matvarer, som ost, kjøtt, bakevarer og drikkevarer, for å forhindre vekst av mugg og gjær.
